마카오 포르투갈식 구운 생선
마카오식 포르투갈 구운 생선은 중국과 서양의 맛이 어우러져 부드러운 생선과 풍부한 소스, 이국적인 포르투갈 향신료가 잊지 못할 맛을 선사합니다.
Ingredients
11 items- 농어 1마리 (약 500g)
- 양파 1개
- 토마토 2개
- 마늘 3쪽
- 올리브 오일 2큰술
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 화이트 와인 3큰술
- 설탕 1/2작은술
- 레몬 1개
- 고수 기호에 맞게
Nutrition
Steps （8 steps）
농어를 손질하고 양면에 3번의 사선 칼집을 넣는다. 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 화이트 와인 1큰술로 안팎을 문지른다. 15분간 재운다.
양파는 채 썰고, 토마토는 깍둑 썰고, 마늘은 슬라이스하고, 고수는 다진다. 따로 둔다.
큰 팬을 센 불로 달군 후 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 줄인다. 생선을 양면이 노릇해질 때까지 굽는다 (한 면당 약 3분). 꺼내서 따로 둔다.
같은 팬에 남은 기름으로 양파와 마늘을 중불에서 약 2분간 투명해지고 향이 날 때까지 볶는다.
깍둑 썬 토마토를 넣고 1분간 볶아 약간 부드러워지면 남은 화이트 와인 2큰술과 물 약 100ml를 붓는다. 센 불로 끓인다.
생선을 팬에 다시 넣는다. 남은 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 설탕 1/2작은술을 넣는다. 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 10분간 끓인다.
뚜껑을 열고 센 불로 소스를 숟가락 등에 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지 졸인다. 다진 고수를 뿌리고 불을 끈다.
생선을 접시에 옮기고 소스를 얹은 후 레몬 웨지로 장식하여 바로 낸다.
Tips
생선을 구울 때 자주 뒤집지 마십시오. 한 면이 고정된 후에 뒤집어야 껍질이 손상되지 않습니다. 생선 두께에 따라 조림 시간을 조절하십시오 – 가장 두꺼운 부분에 젓가락이 쉽게 들어가면 익은 것입니다.
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