Cá Nướng Kiểu Bồ Đào Nha Macau
Món cá nướng kiểu Macau này kết hợp hương vị Trung Hoa và phương Tây với cá mềm, sốt đậm đà, gia vị Bồ Đào Nha kỳ lạ mang đến hương vị khó quên.
Ingredients
11 items- Cá vược 1 con (khoảng 500g)
- Hành tây 1 củ
- Cà chua 2 quả
- Tỏi 3 tép
- Dầu ô liu 2 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu đen 1/2 thìa cà phê
- Rượu vang trắng 3 thìa canh
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Chanh 1 quả
- Ngò rí vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch cá vược, khứa 3 đường chéo mỗi bên. Xoa 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu đen và 1 thìa canh rượu vang trắng cả trong lẫn ngoài. Ướp trong 15 phút.
Hành tây thái sợi, cà chua cắt miếng, tỏi thái lát, ngò rí thái nhỏ. Để riêng.
Đun nóng chảo lớn lửa to, thêm 2 thìa canh dầu ô liu, sau đó hạ lửa vừa. Chiên cá đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt. Vớt ra để riêng.
Trong cùng chảo với dầu còn lại, xào hành và tỏi ở lửa vừa đến khi hành trong và thơm, khoảng 2 phút.
Thêm cà chua và xào 1 phút cho hơi mềm. Đổ 2 thìa canh rượu vang trắng còn lại và khoảng 100 ml nước. Đun sôi lửa to.
Cho cá trở lại chảo. Thêm 1/2 thìa cà phê muối còn lại, 1/4 thìa cà phê tiêu đen và 1/2 thìa cà phê đường. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ, om trong 10 phút.
Mở nắp, tăng lửa to để cô sốt cho đến khi đặc sệt, đủ để bám vào mặt sau thìa. Rắc ngò rí thái nhỏ, tắt bếp.
Chuyển cá ra đĩa, rưới sốt lên trên, trang trí với lát chanh và dùng ngay.
Tips
Khi chiên, không trở cá quá thường xuyên; để một mặt se lại trước khi lật để da cá không bị rách. Điều chỉnh thời gian om theo độ dày của cá – chín khi đũa có thể xuyên dễ dàng vào phần dày nhất.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.