澳门葡式烧鱼

烹饪步骤（8 步）

鲈鱼清理干净，两面各划三刀，用1/2茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒和1汤匙白葡萄酒涂抹鱼身内外，腌制15分钟。

约 15 分钟

洋葱切丝，番茄切块，蒜切片；香菜切碎备用。

约 5 分钟

平底锅大火烧热，倒入2汤匙橄榄油，转中火，将鱼放入锅中煎至两面金黄，每面约3分钟，盛出备用。

约 7 分钟

利用锅中余油，中火爆香洋葱丝和蒜片，约2分钟至洋葱透明出香。

约 2 分钟

加入番茄块翻炒1分钟，至番茄稍软，倒入剩余2汤匙白葡萄酒和适量清水（约100毫升），大火煮沸。

约 2 分钟

将煎好的鱼放回锅中，加入剩余1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒、1/2茶匙糖，转小火加盖焖煮10分钟。

约 10 分钟

开盖转大火收汁，待汤汁浓稠能挂住勺背时，撒上香菜碎，关火。

约 3 分钟

将鱼盛入盘中，淋上锅中的酱汁，摆上柠檬角装饰，即可享用。

约 1 分钟

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煎鱼时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面可以保持鱼皮完整；焖煮时间根据鱼大小调整，用筷子能轻松插入最厚处即熟。

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