मकाऊ पुर्तगाली ग्रिल्ड फिश
यह मकाऊ-शैली की पुर्तगाली ग्रिल्ड फिश चीनी और पश्चिमी स्वादों का मिश्रण है, जिसमें कोमल मछली और समृद्ध सॉस है, जो विदेशी पुर्तगाली मसालों के साथ एक अविस्मरणीय स्वाद प्रदान करता है।
Ingredients
11 items- सी बास (समुद्री बास) 1 (लगभग 500 ग्राम)
- प्याज 1
- टमाटर 2
- लहसुन की कलियाँ 3
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद वाइन 3 बड़े चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू 1
- धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सी बास को साफ करें और दोनों तरफ तिरछे तीन कट लगाएं। 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन से अंदर-बाहर लपेटें। 15 मिनट मैरीनेट करें।
प्याज़ को काटें, टमाटर को काटें, लहसुन को काटें और धनिया को काटें। अलग रखें।
एक बड़ी कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर आँच मध्यम करें। मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, लगभग 3 मिनट प्रति तरफ। निकालकर अलग रखें।
उसी कड़ाही में बचे तेल में प्याज़ और लहसुन को मध्यम आँच पर लगभग 2 मिनट तक पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और 1 मिनट तक भूनें जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। बची हुई 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन और लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएं।
मछली को वापस कड़ाही में डालें। बचा हुआ 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच चीनी डालें। ढककर, आँच धीमी करें और 10 मिनट तक उबालें।
ढक्कन हटाएँ और आँच तेज़ करके सॉस को गाढ़ा होने तक कम करें जब तक कि यह चम्मच के पीछे चिपकने लगे। कटा हुआ धनिया छिड़कें और आँच बंद कर दें।
मछली को एक सर्विंग प्लेट में निकालें, ऊपर से सॉस डालें, नींबू के टुकड़ों से सजाएँ और तुरंत परोसें।
Tips
तलते समय मछली को बार-बार न पलटें; पलटने से पहले एक तरफ सेट होने दें ताकि त्वचा बरकरार रहे। मछली की मोटाई के अनुसार उबालने का समय समायोजित करें – यह तब पकता है जब चॉपस्टिक आसानी से सबसे मोटे हिस्से में घुस जाए।
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