Poisson grillé portugais de Macao
Ce poisson grillé à la mode de Macao mélange les saveurs chinoises et occidentales avec un poisson tendre et une sauce riche, des épices portugaises exotiques pour un goût inoubliable.
Ingredients
11 items- Bar 1 (environ 500g)
- Oignon 1
- Tomates 2
- Gousses d'ail 3
- Huile d'olive 2 cuillères à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre noir 1/2 cuillère à café
- Vin blanc 3 cuillères à soupe
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Citron 1
- Coriandre selon le goût
Nutrition
Steps （8 steps）
Nettoyer le bar et faire 3 entailles diagonales de chaque côté. Frotter avec 1/2 cc de sel, 1/4 cc de poivre noir et 1 cs de vin blanc à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner 15 minutes.
Émincer l'oignon, couper les tomates en dés, émincer l'ail et hacher la coriandre. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle à feu vif, ajouter 2 cs d'huile d'olive, puis réduire à feu moyen. Faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
Dans la même poêle avec l'huile restante, faire sauter l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé, environ 2 minutes.
Ajouter les tomates en dés et faire sauter 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Verser les 2 cs restantes de vin blanc et environ 100 ml d'eau. Porter à ébullition à feu vif.
Remettre le poisson dans la poêle. Ajouter le reste de sel (1/2 cc), 1/4 cc de poivre noir et 1/2 cc de sucre. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.
Découvrir et augmenter le feu à vif pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Parsemer de coriandre hachée et éteindre le feu.
Transférer le poisson dans une assiette de service, verser la sauce dessus, décorer avec des quartiers de citron et servir immédiatement.
Tips
Ne pas retourner le poisson trop souvent lors de la friture; laisser un côté prendre avant de le retourner pour garder la peau intacte. Ajuster le temps de mijotage en fonction de l'épaisseur du poisson – il est cuit lorsqu'une baguette s'insère facilement dans la partie la plus épaisse.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Poulet Kung Pao
Un plat emblématique du Sichuan, mêlant poulet, cacahuètes et piments séchés pour un équilibre épicé, sucré et acide. Très populaire.
Tangyuan (Boules de riz gluant)
Le Tangyuan est le dessert emblématique de la Fête des Lanternes, symbole de retrouvailles et de joie. Sa texture extérieure est douce et moelleuse, avec une garniture sucrée au sésame noir qui coule en bouche. Un délice traditionnel réconfortant.
Bœuf poché du Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un classique du Sichuan : de fines tranches de bœuf dans un bouillon épicé et légèrement anesthésiant, arrosées d'huile bouillante qui libère des arômes envoûtants. Un plat riche et addictif.
Gâteau de lune
Les gâteaux de lune sont une pâtisserie traditionnelle incontournable de la Fête de la Mi-Automne, avec une croûte fine et une garniture généreuse. Les préparer soi-même ajoute une touche de chaleur à la fête ; la croûte dorée, la pâte de graines de lotus et le jaune d'œuf salé créent un goût inoubliable.