ম্যাকাও পোর্তুগিজ গ্রিলড ফিশ
এই ম্যাকাও-স্টাইলের পোর্তুগিজ গ্রিলড ফিশ চীনা এবং পশ্চিমা স্বাদের মিশ্রণ, কোমল মাছ এবং সমৃদ্ধ সস সহ, বহিরাগত পোর্তুগিজ মশলা একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ প্রদান করে।
Ingredients
11 items- সি বাস (সমুদ্র বাস) ১টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ ১টি
- টমেটো ২টি
- রসুনের কোয়া ৩টি
- অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- সাদা ওয়াইন ৩ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- লেবু ১টি
- ধনেপাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
সি বাস পরিষ্কার করে দুদিকে তির্যকভাবে তিনটি কাট দিন। ১/২ চা চামচ লবণ, ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ এবং ১ টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন দিয়ে ভিতরে-বাইরে মাখান। ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
পেঁয়াজ কুচি করুন, টমেটো কাটুন, রসুন কাটুন এবং ধনেপাতা কুচি করুন। আলাদা রাখুন।
একটি বড় কড়াই উচ্চ আঁচে গরম করুন, ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিন, তারপর আঁচ মাঝারি করুন। মাছ দুদিকেই সোনালি বাদামী করে ভাজুন, প্রতি পাশে প্রায় ৩ মিনিট। তুলে আলাদা রাখুন।
একই কড়াইতে বাকি তেলে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ ও রসুন ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ ও সুগন্ধি হয়, প্রায় ২ মিনিট।
কাটা টমেটো দিন এবং ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না কিছুটা নরম হয়। বাকি ২ টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন এবং প্রায় ১০০ মিলি জল দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
মাছ আবার কড়াইতে দিন। বাকি ১/২ চা চামচ লবণ, ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ এবং ১/২ চা চামচ চিনি দিন। ঢেকে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করুন যতক্ষণ না চামচের পিঠে লেগে থাকে। কুচি ধনেপাতা ছিটিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
মাছ একটি পরিবেশন প্লেটে তুলুন, উপরে সস ঢালুন, লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
ভাজার সময় মাছ বারবার উল্টাবেন না; উল্টানোর আগে এক পাশ সেট হতে দিন যাতে ত্বক অক্ষত থাকে। মাছের পুরুত্ব অনুযায়ী সিদ্ধ করার সময় সামঞ্জস্য করুন – এটি সেদ্ধ হয় যখন একটি চপস্টিক সহজেই সবচেয়ে মোটা অংশে প্রবেশ করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।