Cecina de cerdo de Macao
Un famoso manjar de Macao, dulce con miel, textura masticable. Fácil de recrear en casa como snack tradicional.
Ingredients
8 items- Lomo o pierna de cerdo 500 g
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de Shaoxing 1 cucharada
- Azúcar blanco 3 cucharadas
- Miel 2 cucharadas
- Polvo de cinco especias 1 cucharadita
- Jengibre 4 rodajas
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar la carne a contrapelo en láminas de 0.5 cm, aplanar ligeramente con un mazo para ablandar.
Colocar la carne en un bol, añadir salsas, vino, azúcar, cinco especias y jengibre. Mezclar y refrigerar tapado mínimo 4 horas.
Mezclar miel con igual agua para glaseado. Precalentar horno a 160°C.
Extender la carne en bandeja, untar con glaseado, hornear en rejilla media 15 minutos.
Sacar la bandeja, dar la vuelta a las láminas, untar de nuevo y hornear 10 minutos hasta dorado y bordes tostados.
Subir el horno a 200°C, hornear 3-5 minutos hasta brillante y fragante. Comprobar: al presionar debe ser elástico.
Enfriar a temperatura ambiente, cortar en tiras con tijeras. Secar completamente antes de guardar para mejor textura.
Tips
Marinar más tiempo da más sabor; lo ideal es toda la noche. Vigilar durante horneado para evitar quemado. Enfriar bien mejora la masticabilidad.
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