마카오식 돼지고기 육포
마카오의 유명 간식. 꿀의 달콤함과 쫄깃한 식감이 특징. 집에서도 쉽게 만들 수 있다.
Ingredients
8 items- 돼지고기(뒷다리살) 500g
- 연간장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 사오싱주 1큰술
- 백설탕 3큰술
- 꿀 2큰술
- 오향분 1작은술
- 생강 4쪽
Nutrition
Steps （7 steps）
돼지고기를 결 반대 방향으로 0.5cm 두께로 썰고 고기망치로 살짝 두드려 연하게 한다.
고기에 간장, 사오싱주, 설탕, 오향분, 생강을 넣고 섞은 후 랩을 씌워 냉장고에서 4시간 이상 재운다.
꿀에 같은 양의 물을 섞어 윤기 소스를 만든다. 오븐을 160°C로 예열한다.
재운 고기를 베이킹 시트에 펴고 윤기 소스를 바른 후 중간 선반에서 15분 굽는다.
시트를 꺼내 고기를 뒤집고 다시 소스를 바른 후 10분 더 굽는다. 표면이 황금빛이고 가장자리가 약간 탈 때까지.
오븐 온도를 200°C로 올려 3-5분 더 굽는다. 표면이 윤이나고 향이 나면 꺼낸다. 눌렀을 때 탄력이 있으면 완성.
시트에서 실온까지 식힌 후 가위로 가늘게 자른다. 완전히 말린 후 밀봉 보관하면 식감이 더 좋다.
Tips
재우는 시간이 길수록 맛이 깊어지며, 하룻밤이 가장 좋다. 굽는 동안 타지 않도록 주의한다. 완전히 식히면 쫄깃함이 살아난다.
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