หมูแผ่นมาเก๊า
ของขึ้นชื่อของมาเก๊า รสหวานจากน้ำผึ้ง เนื้อเหนียวหนึบ ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ
Ingredients
8 items- เนื้อหมูส่วนขา 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงห้าสตาร์ 1 ช้อนชา
- ขิง 4 แว่น
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นหมูตามขวางลายเส้นหนา 0.5 ซม. ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อให้เนื้อนุ่ม
ใส่หมูในชาม ใส่ซีอิ๊ว เหล้า น้ำตาล ผงห้าสตาร์ และขิง คลุกเคล้า ปิดพลาสติก แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำเปล่าในปริมาณเท่ากันทำเป็น glaze เปิดเตาอบที่ 160°C
วางหมูที่หมักแล้วบนถาดอบ ทา glaze อบบนชั้นกลาง 15 นาที
นำออก กลับด้านหมู ทา glaze อีกครั้ง อบต่อ 10 นาทีจนผิวเป็นสีทองและขอบเกรียมเล็กน้อย
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200°C อบ 3-5 นาทีจนผิวเงาและหอม กดดู: ต้องเด้งกลับ
พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตัดเป็นเส้นด้วยกรรไกร ผึ่งให้แห้งสนิทก่อนเก็บรักษาเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี
Tips
หมักนานยิ่งอร่อย ควรหมักข้ามคืน ดูขณะอบอย่าให้ไหม้ การทำให้เย็นสนิทช่วยเพิ่มความเหนียวหนึบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้