澳门猪肉干
澳门著名特产，蜜汁甜香，口感韧劲十足，经典零食在家轻松复刻，回味无穷。
原料
8 种- 猪瘦肉（后腿肉） 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白砂糖 3汤匙
- 蜂蜜 2汤匙
- 五香粉 1茶匙
- 姜 4片
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
选猪后腿瘦肉，逆着纹理切成0.5厘米厚的片，用肉锤轻轻拍松，使肉质更嫩。
将肉片放入大碗，加生抽、老抽、料酒、糖、五香粉和姜丝，抓匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制至少4小时。
小碗中将蜂蜜与等量水混合调成蜜汁备用。烤箱预热至160°C。
将腌好的肉片平铺在烤盘上，刷一层蜜汁，放入烤箱中层烘烤15分钟。
取出烤盘，翻面并再刷蜜汁，放回烤箱继续烤10分钟至表面金黄、边缘微焦。
调高烤箱温度至200°C，再烤3-5分钟，表面油亮起焦香即取出。判断：按压有弹性。
让肉干在烤盘上冷却至室温，用剪刀剪成小条，完全晾凉后密封保存，口感更佳。
小贴士
腌制时间越长越入味，可冷藏过夜。烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。冷却后口感更韧。
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