Carne seca de porco de Macau
Especialidade famosa de Macau, doce com mel, textura mastigável. Fácil de recriar em casa como snack tradicional.
Ingredients
8 items- Lombo ou perna de porco 500 g
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de Shaoxing 1 colher de sopa
- Açúcar branco 3 colheres de sopa
- Mel 2 colheres de sopa
- Cinco especiarias em pó 1 colher de chá
- Gengibre 4 rodelas
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar o porco contra as fibras em lâminas de 0,5 cm, bater ligeiramente com martelo de carne para amaciar.
Colocar a carne numa tigela, adicionar molhos, vinho, açúcar, cinco especiarias e gengibre. Misturar e refrigerar coberto por 4 h.
Misturar mel com igual água para glaze. Pré-aquecer forno a 160°C.
Estender a carne na assadeira, pincelar com glaze, assar na grelha média 15 minutos.
Retirar a assadeira, virar as lâminas, pincelar novamente e assar 10 minutos até dourar e bordas tostadas.
Aumentar o forno para 200°C, assar 3-5 minutos até brilhante e perfumado. Verificar: elástico ao pressionar.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente, cortar em tiras com tesoura. Secar completamente antes de guardar.
Tips
Quanto mais tempo de marinada, mais sabor; ideal é de um dia para o outro. Vigiar durante a assadura para não queimar. Arrefecer bem melhora a mastigabilidade.
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