Ciruela de Macao
Un plato típico de Macao que combina el sabor agridulce de las ciruelas confitadas con la jugosidad de las alitas de pollo, de color brillante y apetitoso.
Ingredients
9 items- Alitas de pollo 10 unidades (aprox. 500 g)
- Ciruelas confitadas (huamei) 6 unidades
- Jengibre 3 rodajas
- Cebollín 2 tallos
- Vino de cocina 1 cucharada (15 ml)
- Salsa de soja clara 1 cucharada (15 ml)
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharada (7.5 ml)
- Azúcar de roca 1 cucharada (aprox. 15 g)
- Aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml)
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar 10 alitas, hacer dos cortes en la parte posterior, mezclar con 1 cucharada de vino de cocina y unas rodajas de jengibre, marinar 15 minutos. Mientras, remojar 6 ciruelas confitadas en agua tibia 10 minutos, deshuesar, reservar el agua.
Calentar una sartén a fuego medio, añadir 2 cucharadas de aceite. Colocar las alitas con la piel hacia abajo, freír unos 3 minutos hasta dorar, dar la vuelta y freír 2 minutos más hasta dorar por ambos lados. Retirar.
Dejar un poco de aceite en la sartén, saltear el cebollín y el jengibre hasta que suelten aroma. Añadir las alitas y las ciruelas, rociar 1 cucharada de salsa de soja clara y 1/2 de oscura, saltear 1 minuto para cubrir.
Añadir el agua de remojo de las ciruelas (unos 200 ml) y 1 cucharada de azúcar de roca. Llevar a ebullición a fuego fuerte, luego reducir a fuego bajo, tapar y cocer 15 minutos, dando la vuelta una vez.
Destapar, subir el fuego para reducir la salsa, moviendo constantemente hasta que espese y cubra las alitas (unos 2-3 minutos). Adornar con sésamo blanco o cebollín picado. Servir.
Tips
Remojar las ciruelas primero para extraer su sabor; freír las alitas hasta dorar antes de cocer para mejor textura; remover constantemente durante la reducción para evitar que se peguen.
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