Макао слива
Фирменное блюдо Макао, в котором идеально сочетаются кисло-сладкий вкус маринованных слив с сочными куриными крылышками; блестящее и аппетитное.
Ingredients
9 items- Куриные крылья 10 штук (около 500 г)
- Сушёные сливы (хуамэй) 6 штук
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 2 стебля
- Кулинарное вино 1 столовая ложка (15 мл)
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка (15 мл)
- Тёмный соевый соус 1/2 столовой ложки (7,5 мл)
- Карамельный сахар (леденец) 1 столовая ложка (около 15 г)
- Растительное масло 2 столовые ложки (30 мл)
Nutrition
Steps （5 steps）
Вымыть 10 куриных крыльев, сделать два надреза на спине, смешать с 1 столовой ложкой кулинарного вина и несколькими ломтиками имбиря, мариновать 15 минут. Тем временем замочить 6 сушёных слив в тёплой воде на 10 минут, удалить косточки, сохранить воду.
Разогреть сковороду на среднем огне, добавить 2 столовые ложки масла. Выложить крылья кожей вниз, жарить около 3 минут до золотистости, перевернуть и жарить ещё 2 минуты. Отложить.
Оставить немного масла в сковороде, обжарить зелёный лук и имбирь до аромата. Добавить крылья и сливы, влить 1 столовую ложку светлого соевого соуса и 1/2 тёмного, перемешивать 1 минуту для покрытия.
Добавить воду от замачивания слив (около 200 мл) и 1 столовую ложку карамельного сахара. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 15 минут, один раз перевернув.
Снять крышку, увеличить огонь до сильного для выпаривания соуса, постоянно перемешивая крылья, пока соус не загустеет и не покроет их (около 2-3 минут). Украсить белым кунжутом или зелёным луком. Подавать.
Tips
Замочите сливы заранее, чтобы извлечь вкус; обжарьте крылья до золотистости для лучшей текстуры; постоянно мешайте при уваривании, чтобы не пригорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.