พลัมมาเก๊า
เมนูขึ้นชื่อของมาเก๊าที่ผสมผสานรสเปรี้ยวหวานของลูกพลัมแห้งเข้ากับเนื้อปีกไก่ชุ่มฉ่ำ สีสันสวยน่ารับประทาน
Ingredients
9 items- ปีกไก่ 10 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)
- ลูกพลัมแห้ง (ผลไม้ดอง) 6 ชิ้น
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ (7.5 มล.)
- น้ำตาลก้อน 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 กรัม)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างปีกไก่ 10 ชิ้น กรีดด้านหลังสองรอย ผสมกับเหล้าสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะและขิง หมักทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนั้น แช่ลูกพลัมแห้ง 6 ชิ้นในน้ำอุ่น 10 นาทีจนนุ่ม เอาเม็ดออก เก็บน้ำแช่ไว้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วางปีกไก่ด้านหนังลง ทอดประมาณ 3 นาทีจนเหลือง พลิกกลับ ทอดอีก 2 นาทีจนเหลืองทั้งสองด้าน ตักออก
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดต้นหอมและขิงจนหอม ใส่ปีกไก่และลูกพลัม ราดซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดประมาณ 1 นาทีให้ทั่ว
ใส่น้ำแช่พลัม (ประมาณ 200 มล.) และน้ำตาลก้อน 1 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 15 นาที พลิกครั้งหนึ่งระหว่างนั้น
เปิดฝา เปิดไฟแรงเพื่อลดซอส คอยกลับปีกไก่ตลอดเวลาจนซอสข้นเคลือบปีกไก่ (ประมาณ 2-3 นาที) โรยงาขาวหรือต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
แช่ลูกพลัมก่อนเพื่อดึงรสชาติ; ทอดปีกไก่ให้เหลืองก่อนตุ๋นเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี; คนตลอดเวลาขณะลดซอสเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ