برقوق ماكاو
طبق مميز من ماكاو يجمع بين نكهة البرقوق الحامض والحلو ولذة أجنحة الدجاج، لامع وشهي.
Ingredients
9 items- أجنحة دجاج 10 قطع (حوالي 500 غم)
- برقوق مجفف محلى (huamei) 6 حبات
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ الطهي 1 ملعقة طعام (15 مل)
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة طعام (15 مل)
- صلصة الصويا الداكنة نصف ملعقة طعام (7.5 مل)
- سكر صخري 1 ملعقة طعام (حوالي 15 غم)
- زيت نباتي 2 ملعقة طعام (30 مل)
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل 10 أجنحة دجاج، واعمل شقين في الخلف، واخلط مع 1 ملعقة طعام من نبيذ الطهي وشرائح الزنجبيل، وتبل لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، انقع 6 حبات برقوق في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، انزع النوى، واحتفظ بماء النقع.
سخن مقلاة على حرارة متوسطة، أضف 2 ملعقة طعام زيت. ضع الأجنحة بحيث يكون الجلد للأسفل، اقليها حوالي 3 دقائق حتى تذبل، اقلبها واقلها دقيقتين إضافتين حتى تصبح ذهبية من الجانبين. ارفعها.
اترك القليل من الزيت في المقلاة، قلّع البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما. أضف الأجنحة والبرقوق، وصب 1 ملعقة طعام من صلصة الصويا الفاتحة ونصف ملعقة من الداكنة، وقلّب لمدة دقيقة واحدة لتغليفها.
أضف ماء نقع البرقوق (حوالي 200 مل) و 1 ملعقة طعام من السكر الصخري. اغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى منخفضة، وغطّها واتركها تنضج لمدة 15 دقيقة، مع التقليب مرة في منتصف المدة.
ارفع الغطاء، وارفع النار إلى عالية لتكثيف الصلصة، مع تقليب الأجنحة باستمرار حتى تصبح الصلصة كثيفة وتغلف الأجنحة (حوالي 2-3 دقائق). زين بسمسم أبيض أو بصل أخضر مفروم. قدم.
Tips
نقع البرقوق أولاً لاستخلاص النكهة؛ قلي الأجنحة حتى تذبل قبل الطهي لتحسين القوام؛ التقليب المستمر أثناء التكثيف لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.