Mận Macao
Món đặc sản Macao kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của mận với thịt cánh gà mọng nước, bóng bẩy và hấp dẫn.
Ingredients
9 items- Cánh gà 10 cái (khoảng 500g)
- Mận khô (huamei) 6 quả
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 nhánh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh (15ml)
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh (15ml)
- Xì dầu đậm 1/2 thìa canh (7.5ml)
- Đường phèn 1 thìa canh (khoảng 15g)
- Dầu thực vật 2 thìa canh (30ml)
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch 10 cái cánh gà, khứa hai đường ở mặt sau, trộn với 1 thìa canh rượu nấu ăn và vài lát gừng, ướp 15 phút. Trong lúc đó, ngâm 6 quả mận khô trong nước ấm 10 phút cho mềm, bỏ hạt, giữ nước ngâm.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 2 thìa canh dầu. Đặt cánh gà úp mặt da xuống, chiên khoảng 3 phút đến khi vàng, lật mặt chiên thêm 2 phút đến khi vàng đều. Vớt ra.
Chừa lại ít dầu trong chảo, xào hành lá và gừng cho thơm. Thêm cánh gà và mận, rưới 1 thìa canh xì dầu nhạt và 1/2 thìa canh xì dầu đậm, đảo đều 1 phút để thấm màu.
Thêm nước ngâm mận (khoảng 200ml) và 1 thìa canh đường phèn. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và hầm 15 phút, trở mặt một lần.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt, liên tục đảo cánh gà cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều (khoảng 2-3 phút). Rắc mè trắng hoặc hành lá thái nhỏ. Dùng.
Tips
Ngâm mận trước để chiết xuất hương vị; chiên cánh gà vàng trước khi hầm để có kết cấu tốt hơn; khuấy liên tục khi cô sốt để tránh dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.