ম্যাকাও বরই
ম্যাকাওর একটি বিশেষ পদ যা মিষ্টি-টক বরইয়ের স্বাদ আর মুরগির ডানার রসালোতার নিখুঁত মিশ্রণ, উজ্জ্বল ও মুখরোচক।
Ingredients
9 items- মুরগির ডানা 10 টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- শুকনো বরই (হুয়ামেই) ৬ টি
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ কান্ড
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- গাঢ় সয়া সস ১/২ টেবিল চামচ (৭.৫ মিলি)
- পাথুরে চিনি (মিছরি) ১ টেবিল চামচ (প্রায় ১৫ গ্রাম)
- উদ্ভিজ্জ তেল ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি)
Nutrition
Steps （5 steps）
১০ টি মুরগির ডানা ধুয়ে পিছনে দুটি কাট দাগ দিন, ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন ও আদার টুকরো দিয়ে মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন। এদিকে, ৬ টি শুকনো বরই গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করে বিচি ফেলে দিন, পানি রাখুন।
মাঝারি আঁচে প্যান গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন। ডানাগুলি ত্বকের দিক নিচে রেখে প্রায় ৩ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, উল্টে আরও ২ মিনিট ভাজুন। সরিয়ে রাখুন।
প্যানে অল্প তেল রাখুন, পেঁয়াজ কলি ও আদা দিয়ে সোনালি করে নিন। ডানা ও বরই দিন, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস ও আধা টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে রঙ লাগান।
বরই ভেজানো পানি (প্রায় ২০০ মিলি) ও ১ টেবিল চামচ মিছরি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন, মাঝপথে একবার নেড়ে দিন।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে সস ঘন করুন, ডানা নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে ডানায় লেপ্টে যায় (প্রায় ২-৩ মিনিট)। সাদা তিল বা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
বরই আগে ভিজিয়ে স্বাদ বের করে নিন; ভাজার সময় ডানা সোনালি করে নিন যাতে নরম হয়; সস ঘন করার সময় নাড়তে থাকুন যাতে আটকে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।