Fideos con salsa de ostras de Macao
Un clásico de la comida callejera de Macao. Fideos con textura elástica bañados en una salsa agridulce de ostras, con ajo y cebolleta. Simple pero inolvidable.
Ingredients
9 items- Fideos alcalinos o de huevo 300 g
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Ajo 2 dientes
- Cebolleta 3
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
En un bol pequeño, combine la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, el aceite de sésamo y 2 cucharadas de agua tibia. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserve.
Lleve una olla grande con agua a ebullición a fuego fuerte. Añada los fideos y suéltelos suavemente con palillos. Cocine hasta que estén tiernos (3-4 minutos). Escurra y enjuague con agua fría para detener la cocción; escurra bien.
Caliente un wok o sartén a fuego medio-bajo. Añada aceite, luego el ajo picado y la mitad de la cebolleta. Saltee unos 30 segundos hasta que esté fragante pero no dorado.
Suba el fuego a medio. Añada los fideos escurridos y remuévalos rápidamente con palillos para separarlos y calentarlos uniformemente.
Vierta la salsa preparada por los bordes del wok. Saltee enérgicamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos y adquieran un color marrón claro brillante.
Apague el fuego. Espolvoree el resto de la cebolleta sobre los fideos y mezcle con el calor residual. Sirva caliente. Opcionalmente añada una pizca de pimienta blanca.
Tips
Enjuagar los fideos cocidos en agua fría es esencial para una textura elástica. Prepare la salsa con antelación para evitar prisas. Un chorrito final de aceite de ajo frito o cebolleta realza el sabor.
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