Macarrão com Molho de Ostra de Macau
Um clássico da comida de rua de Macau. Macarrão elástico coberto com um molho de ostra agridoce, aromatizado com alho e cebolinha. Simples e inesquecível.
Ingredients
9 items- Macarrão alcalino ou de ovo 300 g
- Molho de ostra 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Óleo de sésamo 1 colher de chá
- Alho 2 dentes
- Cebolinha 3
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Numa tigela pequena, misture o molho de ostra, molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar, óleo de sésamo e 2 colheres de sopa de água morna. Mexa até o açúcar dissolver completamente. Reserve.
Leve uma panela grande com água a ferver em lume forte. Junte o macarrão e solte-o suavemente com pauzinhos. Cozinhe até ficar macio (cerca de 3-4 minutos). Escorra e passe por água fria para parar a cozedura; escorra bem.
Aqueça um wok ou frigideira em lume médio-baixo. Adicione óleo, depois o alho picado e metade da cebolinha. Salteie cerca de 30 segundos até ficar perfumado mas não dourado.
Aumente o lume para médio. Adicione o macarrão escorrido e mexa rapidamente com pauzinhos para separar e aquecer uniformemente.
Deite o molho preparado pelas bordas do wok. Salteie vigorosamente por cerca de 1 minuto até o macarrão ficar uniformemente revestido e adquirir uma cor castanha clara brilhante.
Desligue o lume. Polvilhe o restante da cebolinha sobre o macarrão e misture com o calor residual. Sirva quente. Opcionalmente, adicione uma pitada de pimenta branca.
Tips
Passar o macarrão cozido por água fria é essencial para uma textura elástica. Prepare o molho com antecedência para evitar pressa. Um fio final de óleo de alho frito ou óleo de cebolinha realça o sabor.
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