ম্যাকাও অয়েস্টার সস নুডলস
ম্যাকাও-এর একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড। চিবানো নুডলসের উপর অয়েস্টার সসের নোনতা-মিষ্টি স্বাদ, রসুন ও পেঁয়াজের সুগন্ধে ভরা। সহজ কিন্তু অতুলনীয়।
Ingredients
9 items- ক্ষারীয় নুডলস বা ডিম নুডলস ৩০০ গ্রাম
- অয়েস্টার সস ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়াসস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়াসস ১ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- রসুন ২ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি ৩টি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি ছোট বাটিতে অয়েস্টার সস, হালকা সয়াসস, গাঢ় সয়াসস, চিনি, তিলের তেল এবং ২ টেবিল চামচ গরম পানি মেশান। চিনি পুরোপুরি না গলা পর্যন্ত নাড়ুন। রেখে দিন।
একটি বড় পাত্রে উচ্চ আঁচে পানি ফুটান। নুডলস দিন এবং চপস্টিক দিয়ে হালকা করে ছড়িয়ে দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ৩-৪ মিনিট) রান্না করুন। ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন; ভালোভাবে ছেঁকে নিন।
অন্য একটি প্যান বা কড়াই মাঝারি-নিম্ন আঁচে গরম করুন। তেল দিন, তারপর কাটা রসুন ও অর্ধেক পেঁয়াজ কলি দিন। প্রায় ৩০ সেকেন্ড সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, যাতে পোড়া না যায়।
আঁচ মাঝারি করুন। ছেঁকে নেওয়া নুডলস দিন এবং চপস্টিক দিয়ে দ্রুত ছড়িয়ে দিন যাতে তারা সমানভাবে গরম হয়।
প্রস্তুত সস কড়াইয়ের ধার দিয়ে ঢালুন। জোরে জোরে নাড়তে থাকুন প্রায় ১ মিনিট যতক্ষণ নুডলস সমানভাবে লেপটা হয় এবং চকচকে হালকা বাদামি রং ধারণ করে।
আঁচ বন্ধ করুন। বাকি পেঁয়াজ কলি নুডলসের উপর ছড়িয়ে দিন এবং অবশিষ্ট তাপে মেশান। গরম গরম পরিবেশন করুন। ইচ্ছে করলে সাদা গোলমরিচ দিতে পারেন।
Tips
রান্না করা নুডলস ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলা চিবানো টেক্সচারের জন্য অপরিহার্য। সস আগে থেকে তৈরি রাখলে তাড়াহুড়ো এড়ানো যায়। শেষে একটু ভাজা রসুনের তেল বা পেঁয়াজের তেল দিলে স্বাদ বাড়ে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।