نودلز صوص المحار من ماكاو
طعام شارع كلاسيكي من ماكاو. نودلز مطاطية مغطاة بصوص محار حلو مالح، مع رائحة الثوم والبصل الأخضر. بسيط لكن لا يُنسى.
Ingredients
9 items- نودلز قلوية أو نودلز البيض 300 غرام
- صوص المحار ملعقتان كبيرتان
- صوص الصويا الخفيف ملعقة كبيرة
- صوص الصويا الداكن ملعقة صغيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- ثوم 2 فصوص
- بصل أخضر 3
- زيت الطهي ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء صغير، اخلط صوص المحار، صوص الصويا الخفيف، صوص الصويا الداكن، السكر، زيت السمسم، وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ. قلّب حتى يذوب السكر تماماً. اتركه جانباً.
اغلِ كمية كبيرة من الماء في قدر على نار عالية. أضف النودلز وحركها بلطف بعيدان الأكل. اطهها حتى تصبح طرية (حوالي 3-4 دقائق). صفّها واغسلها بماء بارد لوقف الطهي؛ صفّها جيداً.
سخن مقلاة أو ووك على نار متوسطة-منخفضة. أضف زيت الطهي، ثم الثوم المفروم ونصف البصل الأخضر. قلّب لمدة 30 ثانية حتى تصبح رائحته فواحة ولكن لا يُحمر.
ارفع النار إلى متوسطة. أضف النودلز المصفاة وحركها بسرعة بعيدان الأكل لفصلها وتسخينها بالتساوي.
صب الصوص المحضر على جوانب المقلاة. قلّب بقوة لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى تتغطى النودلز بالتساوي ويكتسب لوناً بنياً فاتحاً لامعاً.
أطفئ النار. انثر ما تبقى من البصل الأخضر على النودلز واخلطها مع الحرارة المتبقية. قدم ساخناً. يمكن إضافة رشة فلفل أبيض حسب الرغبة.
Tips
غسل النودلز المطبوخة بالماء البارد ضروري للحصول على قوام مطاطي. حضّر الصوص مسبقاً لتجنب العجلة. رشة أخيرة من زيت الثوم المقلي أو زيت البصل الأخضر تعزز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.