Nouilles à la sauce d'huîtres de Macao
Un classique de la street food macanaise. Des nouilles élastiques nappées d'une sauce d'huîtres sucrée-salée, parfumées à l'ail et à la ciboule. Simple et inoubliable.
Ingredients
9 items- Nouilles alcalines ou aux œufs 300 g
- Sauce d'huîtres 2 cuillères à soupe
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja noire 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à café
- Huile de sésame 1 cuillère à café
- Ail 2 gousses
- Ciboule 3
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Dans un petit bol, mélangez la sauce d'huîtres, la sauce soja claire, la sauce soja noire, le sucre, l'huile de sésame et 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Réservez.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les nouilles et détachez-les doucement avec des baguettes. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 3-4 minutes). Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson ; égouttez bien.
Chauffez un wok ou une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'huile, puis l'ail haché et la moitié de la ciboule. Faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé mais pas doré.
Augmentez le feu à moyen. Ajoutez les nouilles égouttées et remuez rapidement avec des baguettes pour les séparer et les chauffer uniformément.
Versez la sauce préparée le long des bords du wok. Faites sauter énergiquement pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées et prennent une couleur brun clair brillante.
Éteignez le feu. Parsemez le reste de ciboule sur les nouilles et mélangez avec la chaleur résiduelle. Servez chaud. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre blanc selon votre goût.
Tips
Rincer les nouilles cuites à l'eau froide est essentiel pour une texture élastique. Préparez la sauce à l'avance pour éviter les précipitations. Un filet d'huile d'ail frit ou d'huile de ciboule rehausse la saveur.
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