마카오 굴소스 비빔면
마카오의 대표적인 길거리 음식. 쫄깃한 면발에 굴소스의 짭짤달달한 맛이 어우러지고 마늘과 파 향이 더해져 심플하지만 잊을 수 없는 맛입니다.
Ingredients
9 items- 알칼리 면 또는 계란 면 300g
- 굴소스 2큰술
- 간장 (연간장) 1큰술
- 진간장 (농축) 1작은술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1작은술
- 마늘 2쪽
- 대파 3뿌리
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
작은 그릇에 굴소스, 간장, 진간장, 설탕, 참기름, 따뜻한 물 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 소스를 만듭니다.
큰 냄비에 물을 끓여 면을 넣고 젓가락으로 풀어가며 약 3~4분간 익힙니다. 면이 적당히 익으면 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
다른 팬을 중약불로 달궈 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파 반을 넣어 30초 정도 향이 날 때까지 볶습니다. 타지 않게 주의하세요.
불을 중불로 올리고 삶은 면을 넣어 젓가락으로 재빨리 흩어주며 골고루 가열합니다.
소스를 팬 가장자리를 따라 붓고 약 1분간 세게 볶아 면에 소스가 고루 스며들고 윤기 나는 연한 갈색이 되도록 합니다.
불을 끄고 남은 대파를 뿌려 잔열로 섞은 후 그릇에 담습니다. 기호에 따라 흰 후추를 뿌려도 좋습니다.
Tips
삶은 면은 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감이 살아납니다. 소스는 미리 만들어 두면 편리합니다. 마지막에 튀긴 마늘 기름이나 파 기름을 약간 두르면 풍미가 더욱 좋아집니다.
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