मकाउ ऑयस्टर सॉस नूडल्स
मकाउ की एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड डिश। चबाने वाले नूडल्स पर ऑयस्टर सॉस का नमकीन-मीठा स्वाद, लहसुन और हरी प्याज की खुशबू के साथ सरल लेकिन अविस्मरणीय।
Ingredients
9 items- क्षारीय नूडल्स या अंडा नूडल्स 300 ग्राम
- ऑयस्टर सॉस 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- हरी प्याज 3
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
एक छोटे कटोरे में ऑयस्टर सॉस, हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, चीनी, तिल का तेल और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। अलग रखें।
एक बड़े बर्तन में तेज़ आँच पर पानी उबालें। नूडल्स डालें और चॉपस्टिक से हल्का फैलाएँ। लगभग 3-4 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। छानकर ठंडे पानी से धोएँ, अच्छी तरह निचोड़ें।
दूसरे पैन या कड़ाही को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें। तेल डालें, फिर बारीक कटा लहसुन और आधी हरी प्याज डालकर लगभग 30 सेकंड तक सुगंध आने तक भूनें, जलने न दें।
आँच मध्यम करें। पके हुए नूडल्स डालें और चॉपस्टिक से जल्दी-जल्दी फैलाएँ ताकि वे समान रूप से गरम हो जाएँ।
तैयार सॉस को कड़ाही के किनारे से डालें। तेजी से चलाते हुए लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक नूडल्स पर चमकदार हल्का भूरा रंग न आ जाए।
आँच बंद करें। बची हुई हरी प्याज छिड़कें और बची हुई गर्मी से मिलाएँ। गरमागरम परोसें। स्वादानुसार सफेद मिर्च डाल सकते हैं।
Tips
नूडल्स को ठंडे पानी से धोने से कुरकुरापन आता है। सॉस पहले बना लें ताकि भागदौड़ न हो। अंत में थोड़ा तला हुआ लहसुन या प्याज का तेल डालने से स्वाद बढ़ता है।
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