บะหมี่น้ำมันหอยมาเก๊า
อาหารข้างทางคลาสสิกของมาเก๊า เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มคลุกเคล้ากับซอสน้ำมันหอยรสเค็มหวาน หอมกระเทียมและต้นหอม เรียบง่ายแต่ประทับใจ
Ingredients
9 items- บะหมี่ไข่หรือบะหมี่เส้นเหลือง 300 กรัม
- ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- ต้นหอม 3 ต้น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ในถ้วยเล็ก ผสมซอสน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลายหมด พักไว้
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ด้วยไฟแรง ใส่บะหมี่แล้วใช้ตะเกียบสะเด็ดเส้นให้กระจาย ต้มประมาณ 3-4 นาทีจนเส้นสุกกำลังดี สะเด็ดน้ำแล้วล้างผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก พักสะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะหรือกะทะด้วยไฟกลาง-อ่อน ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมสับและต้นหอมครึ่งส่วน ผัดประมาณ 30 วินาทีจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้
เพิ่มไฟเป็นกลาง ใส่บะหมี่ที่สะเด็ดน้ำแล้ว ใช้ตะเกียบคลุกอย่างรวดเร็วเพื่อให้เส้นร้อนทั่วกัน
ราดซอสที่เตรียมไว้ตามขอบกระทะ ผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีจนบะหมี่เคลือบซอสทั่วและมีสีน้ำตาลอ่อนมันเงา
ปิดไฟ โรยต้นหอมที่เหลือแล้วคลุกด้วยความร้อนที่เหลืออยู่ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ ใส่พริกไทยขาวตามชอบ
Tips
การล้างบะหมี่ที่ต้มแล้วด้วยน้ำเย็นช่วยให้เส้นเหนียวนุ่ม เตรียมซอสไว้ล่วงหน้าจะได้ไม่วุ่นวาย ราดน้ำมันกระเทียมเจียวหรือน้ำมันต้นหอมเล็กน้อยตอนท้ายช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย