Helado de Mango de Macao
Un popular postre de Macao que combina puré de mango fresco con una base de natillas, resultando en una textura suave y cremosa con intenso sabor a mango.
Ingredients
6 items- Mango 500 g
- Yemas de huevo 2
- Azúcar 100 g
- Leche entera 200 ml
- Crema para batir 200 g
- Jugo de limón 1 cucharada (15 ml)
Nutrition
Steps （8 steps）
Pelar y deshuesar el mango; licuar la pulpa hasta obtener un puré fino. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espesas, unos 2 minutos.
Calentar la leche en una cacerola a fuego medio hasta que burbujee en los bordes; retirar del fuego.
Verter la leche caliente sobre las yemas mientras se bate; regresar a la cacerola y cocer a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara, unos 5 minutos.
Retirar del fuego, añadir el puré de mango y el jugo de limón. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Batir la crema hasta que forme picos suaves. Incorporar a la crema de mango con movimientos envolventes.
Batir en una heladera durante 25 minutos hasta obtener textura suave; si no, congelar y remover cada 30 minutos, 4 veces.
Trasladar a un recipiente hermético y congelar al menos 4 horas hasta que esté firme.
Tips
Servir inmediatamente después de la heladera para textura de soft serve; congelar más tiempo para un helado más firme. Usar mangos maduros.
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