मकाओ आम आइसक्रीम
ताजे आम और कस्टर्ड बेस से बनी मकाओ की लोकप्रिय मिठाई, जिसमें आम का गहरा स्वाद और मलाईदार बनावट होती है।
Ingredients
6 items- आम 500 ग्राम
- अंडे की जर्दी 2
- चीनी 100 ग्राम
- पूरा दूध 200 मिली
- भारी क्रीम 200 ग्राम
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
Nutrition
Steps （8 steps）
आम को छीलकर गुठली निकालें, गूदे को मिक्सी में पीसकर चिकनी प्यूरी बनाएँ। अलग रखें।
अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटकर हल्का और गाढ़ा करें, लगभग 2 मिनट।
दूध को छोटे पैन में मध्यम आँच पर गरम करें जब तक किनारों पर बुलबुले न आएँ; आँच से हटाएँ।
गरम दूध धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, फेंटते हुए; वापस पैन में डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक कस्टर्ड गाढ़ा होकर चम्मच की पीठ पर लिपटने लगे, लगभग 5 मिनट।
आँच से उतारकर आम की प्यूरी और नीबू का रस मिलाएँ। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें। आम कस्टर्ड में मिलाएँ।
आइसक्रीम मेकर में 25 मिनट तक चलाएँ जब तक नरम आइसक्रीम बने; यदि मशीन नहीं है, तो फ्रीज करके हर 30 मिनट में चलाएँ, 4 बार।
एयरटाइट कंटेनर में डालकर कम से कम 4 घंटे फ्रीज करें। परोसें।
Tips
तुरंत परोसने के लिए मशीन के तुरंत बाद खाएँ; अधिक सख्त आइसक्रीम के लिए अधिक फ्रीज करें। पके आम का उपयोग करें।
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