澳门芒果雪糕
选用新鲜芒果与蛋奶酱融合，口感绵密顺滑，果香浓郁，是澳门夏日最受欢迎的消暑甜品。
原料
6 种- 芒果 500克
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 100克
- 全脂牛奶 200毫升
- 动物性淡奶油 200克
- 柠檬汁 1汤匙（15毫升）
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将芒果去皮去核，取果肉放入搅拌机，打成细腻果泥，备用。
蛋黄与细砂糖混合，用打蛋器搅打至颜色发白、体积膨松，约2分钟。
将牛奶倒入小锅，中火加热至边缘冒泡，离火。
将热牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌；再倒回锅中，小火加热，不断搅拌至液体浓稠，勺背能挂浆，约5分钟。
离火后加入芒果泥和柠檬汁，搅拌均匀，冷却至室温。
淡奶油打至六分发（表面有纹路但可流动），与芒果蛋奶糊混合翻拌均匀。
将混合物倒入冰淇淋机，搅拌25分钟至软冰淇淋状；若无冰淇淋机，则冷冻后每30分钟搅拌一次，共4次。
将软冰淇淋转入密封容器，冷冻至少4小时至硬实，即可享用。
小贴士
如果冰淇淋机搅拌后直接食用为软雪糕，冷冻后口感更佳。使用成熟芒果更香甜。
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