Sorvete de Manga de Macau
Uma sobremesa popular de Macau que combina puré de manga fresca com base de creme, resultando numa textura suave e cremosa com sabor intenso de manga.
Ingredients
6 items- Manga 500 g
- Gemas de ovo 2
- Açúcar 100 g
- Leite integral 200 ml
- Creme de leite 200 g
- Suco de limão 1 colher de sopa (15 ml)
Nutrition
Steps （8 steps）
Descasque e tire o caroço da manga; bata a polpa até obter um puré liso. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até ficar claro e espesso, cerca de 2 minutos.
Aqueça o leite em fogo médio até borbulhar nas bordas; retire do fogo.
Despeje o leite quente sobre as gemas batendo; volte para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos.
Retire do fogo, adicione o puré de manga e o suco de limão. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
Bata o creme de leite até picos suaves. Incorpore ao creme de manga.
Bata na sorveteira por 25 minutos até ficar macio; sem máquina, congele e mexa a cada 30 minutos, 4 vezes.
Transfira para um recipiente hermético e congele por pelo menos 4 horas até firmar.
Tips
Sirva logo após a sorveteira para textura de soft serve; congele mais para sorvete firme. Use mangas maduras.
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