마카오 망고 아이스크림
신선한 망고와 커스터드 베이스를 조화한 마카오 인기 디저트. 부드럽고 크리미한 식감과 진한 망고 향이 특징입니다.
Ingredients
6 items- 망고 500g
- 달걀노른자 2개
- 설탕 100g
- 우유 200ml
- 생크림 200g
- 레몬즙 1큰술 (15ml)
Nutrition
Steps （8 steps）
망고의 껍질과 씨를 제거하고, 과육을 블렌더로 곱게 갈아 퓌레를 만든다. 따로 둔다.
달걀노른자와 설탕을 거품기로 섞어 색이 연해지고 걸쭉해질 때까지 약 2분간 푼다.
우유를 작은 냄비에 넣고 중불로 가장자리가 끓을 때까지 가열한 후 불에서 내린다.
뜨거운 우유를 노른자 혼합물에 조금씩 부으며 저은 다음, 다시 냄비에 붓고 약한 불에서 계속 저으면서 숟가락 뒤에 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓인다.
불에서 내려 망고 퓌레와 레몬즙을 넣고 섞은 후 실온에서 식힌다.
생크림을 휘핑하여 부드러운 봉우리(리본 모양)를 만든 후 망고 커스터드에 고루 섞는다.
아이스크림 메이커에 넣고 25분간 돌려 소프트 아이스크림 상태로 만든다. 메이커가 없으면 냉동실에 넣고 30분마다 저어주는 과정을 4회 반복한다.
밀폐 용기에 옮겨 담아 최소 4시간 이상 얼려 단단하게 만든다.
Tips
메이커 직후는 소프트 아이스크림처럼 즐기고, 더 오래 얼리면 단단한 아이스크림이 됩니다. 잘 익은 망고를 사용하세요.
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