ไอศกรีมมะม่วงมาเก๊า
ขนมหวานยอดนิยมจากมาเก๊าที่ผสมผสานเนื้อมะม่วงสดกับคัสตาร์ดเบส ให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนและรสมะม่วงเข้มข้น
Ingredients
6 items- มะม่วง 500 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- นมสด 200 มล.
- วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
Nutrition
Steps （8 steps）
ปอกเปลือกและเอาเมล็ดมะม่วงออก นำเนื้อไปปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมซีดและข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที
อุ่นนมในหม้อใบเล็กด้วยไฟกลางจนเกิดฟองที่ขอบ แล้วยกลง
ค่อยๆ เทนมร้อนลงในไข่แดงขณะตีตลอด จากนั้นเทกลับลงหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆ กวนตลอดจนคัสตาร์ดข้นและเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 5 นาที
ยกลงจากไฟ ใส่มะม่วงปั่นและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน (เป็นริ้วแต่ยังไหลได้) จากนั้นตะล่อมรวมกับคัสตาร์ดมะม่วง
ปั่นในเครื่องทำไอศกรีม 25 นาทีจนเนื้อนุ่ม ถ้าไม่มีเครื่อง ให้แช่แข็งแล้วคนทุก 30 นาที รวม 4 ครั้ง
เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนแข็ง
Tips
เสิร์ฟทันทีหลังปั่นเพื่อเนื้อไอศกรีมนุ่ม แช่นานขึ้นเพื่อเนื้อแข็งขึ้น ใช้มะม่วงสุกเพื่อรสชาติหอมหวาน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ