Pastel de Esposo de Macao
Pastel de Esposo de Macao es un pastel salado y hojaldrado, con capas crujientes y un relleno sabroso de pimienta y carne desmenuzada, típico de Macao.
Ingredients
14 items- Harina todo uso 200g
- Manteca de cerdo 60g
- Azúcar 20g
- Agua 100ml
- Harina de repostería 150g
- Manteca de cerdo 75g
- Harina de arroz glutinoso cocida 100g
- Carne desmenuzada (pork floss) 80g
- Azúcar glas 50g
- Pimienta y sal 10g
- Sésamo blanco tostado 30g
- Manteca de cerdo 30g
- Yema de huevo 1
- Sésamo blanco al gusto
Nutrition
Steps （10 steps）
Mezcla harina de arroz, carne, azúcar glas, pimienta sal y sésamo. Añade manteca derretida y un poco de agua, amasa y forma 12 bolitas.
Mezcla harina, azúcar y manteca. Añade agua y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubre y reposa 30 min.
Frota harina de repostería con manteca hasta formar una masa uniforme. Cubre y reposa 15 min.
Divide ambas masas en 12 porciones iguales. Bolea y cubre con film.
Aplasta una porción de masa de agua y aceite, envuelve una bola de masa de aceite, sella y coloca con el cierre abajo.
Primer laminado: Estira la masa envuelta en forma ovalada de 15 cm, enrolla. Cubre y reposa 15 min.
Segundo laminado: Coloca el rollo verticalmente, estíralo de nuevo, enrolla, cubre y reposa 15 min.
Toma un rollo, presiona los extremos, aplana en círculo, envuelve el relleno, sella y aplana ligeramente.
Haz dos cortes en la superficie (atravesando la masa), pincela con yema de huevo y espolvorea sésamo blanco.
Hornea a 180°C por 20-25 min hasta que esté dorado y hojaldrado. Deja enfriar sobre una rejilla.
Tips
1. Para la masa de aceite, usa manteca fría directamente sin ablandar. 2. El reposo entre laminados es crucial para evitar roturas. 3. Los cortes deben atravesar toda la masa para evitar hinchazón excesiva. 4. Ajusta el tiempo de horneado según tu horno; observa el color final.
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