كعكة الزوج من ماكاو
كعكة الزوج من ماكاو هي معجنات مالحة قشارة، بقشرة مقرمشة وحشوة لذيذة من الفلفل واللحم المفتت، مميزة من ماكاو.
Ingredients
14 items- دقيق متعدد الاستخدامات 200 غرام
- شحم الخنزير 60 غرام
- سكر 20 غرام
- ماء 100 مل
- دقيق الكيك 150 غرام
- شحم الخنزير 75 غرام
- دقيق الأرز الدبق المطبوخ 100 غرام
- لحم مفتت (بورك فлос) 80 غرام
- سكر بودرة 50 غرام
- فلفل وملح 10 غرام
- سمسم أبيض محمص 30 غرام
- شحم الخنزير 30 غرام
- صفار بيضة 1
- سمسم أبيض حسب الحاجة
Nutrition
Steps （10 steps）
تحضير الحشوة: اخلط دقيق الأرز الدبق، اللحم المفتت، السكر البودرة، الفلفل والملح، والسمسم. أضف شحم الخنزير المذاب والقليل من الماء، اعجن وشكل 12 كرة.
عجينة الماء والزيت: اخلط الدقيق، السكر، وشحم الخنزير. أضف الماء واعجن حتى تصبح عجينة ناعمة ومطاطية. غطّ واتركها ترتاح 30 دقيقة.
عجينة الزيت: افرك دقيق الكيك مع شحم الخنزير حتى تتكون عجينة متجانسة. غطّ واتركها ترتاح 15 دقيقة.
قسّم العجينتين إلى 12 جزءًا متساويًا. كوّرها وغطها بغلاف بلاستيكي.
افرد قطعة من عجينة الماء والزيت، ضع كرة من عجينة الزيت بداخلها، أغلقها جيدًا وضعها بحيث يكون الوجه المغلق لأسفل.
الفرد الأول: افرد العجينة المحشوة على شكل بيضاوي بطول 15 سم، لفها كرول. غطّ واتركها ترتاح 15 دقيقة.
الفرد الثاني: ضع الرول عموديًا، افرده مرة أخرى، لفه، غطّه واتركه يرتاح 15 دقيقة.
خذ رولًا، اضغط الأطراف معًا، افرده على شكل دائرة، ضع الحشوة، أغلقها جيدًا وافردها برفق.
أعمل شقين على السطح (يخترقان العجينة)، ادهن بصفار البيض ورش السمسم الأبيض.
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180°C لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا وقشاريًا. اتركه يبرد على رف.
Tips
1. لعجينة الزيت، استخدم شحم الخنزير البارد مباشرة دون تليين. 2. الراحة بين مرات الفرد ضرورية لمنع تمزق العجينة. 3. يجب أن تخترق الشقوق العجينة بالكامل لمنع الانتفاخ الزائد. 4. ضبط وقت الخبز حسب الفرن؛ راقب اللون في الدقائق الأخيرة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.