เค้กสามีมาเก๊า
เค้กสามีมาเก๊าเป็นขนมอบกรอบรสเค็ม มีชั้นแป้งบางกรอบและไส้หอมรสพริกไทยและเนื้อหมูฝอย ลักษณะเด่นของมาเก๊า
Ingredients
14 items- แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
- มันหมูแข็ง (Lard) 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- น้ำ 100 มิลลิลิตร
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- มันหมูแข็ง 75 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวสุก 100 กรัม
- เนื้อหมูฝอย 80 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- พริกไทยเกลือ 10 กรัม
- งาขาวคั่ว 30 กรัม
- มันหมูแข็ง 30 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- งาขาว ตามต้องการ
Nutrition
Steps (10 steps)
ทำไส้: ผสมแป้งข้าวเหนียวสุก เนื้อหมูฝอย น้ำตาลไอซิ่ง พริกไทยเกลือ งาขาว ใส่มันหมูแข็งละลายและน้ำเล็กน้อย นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็น 12 ก้อน
แป้งน้ำมันน้ำ: ผสมแป้ง น้ำตาล มันหมู เติมน้ำนวดจนเนียนยืดหยุ่น ปิดพัก 30 นาที
แป้งมัน: ขยำแป้งเค้กกับมันหมูจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดพัก 15 นาที
แบ่งแป้งทั้งสองอย่างเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นกลมปิดพลาสติก
แผ่แป้งน้ำมันน้ำเป็นแผ่น ห่อแป้งมันให้มิด ประกบด้านที่ต่อไว้คว่ำลง
รีดครั้งแรก: รีดแป้งที่ห่อแล้วเป็นรูปไข่ยาว 15 ซม. ม้วน ปิดพัก 15 นาที
รีดครั้งที่สอง: วางม้วนตั้งตรง รีดอีกครั้งเป็นแผ่นยาว ม้วน ปิดพัก 15 นาที
นำม้วนแป้ง กดปลายทั้งสองข้าง แผ่เป็นวงกลม ใส่ไส้ ห่อให้สนิท กดเบาๆ
กรีดด้านบน 2 รอย (ให้ทะลุชั้นแป้ง) ทาไข่แดง โรยงาขาว
อบในเตาอบ 180°C ประมาณ 20-25 นาที จนเหลืองกรอบ พักบนตะแกรง
Tips
1. แป้งมันใช้มันหมูเย็นโดยไม่ต้องทำให้อ่อน 2. พักแป้งระหว่างรีดสำคัญเพื่อไม่ให้ขาด 3. รอยกรีดต้องทะลุทั้งชั้นแป้งเพื่อป้องกันการพองเกินไป 4. ปรับเวลาอบตามเตาอบ สังเกตสีสุดท้าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย