Bolo do Marido de Macau
Bolo do Marido de Macau é uma massa folhada salgada, com camadas crocantes e recheio saboroso de pimenta e carne desfiada, típico de Macau.
Ingredients
14 items- Farinha de trigo 200g
- Banha (lard) 60g
- Açúcar 20g
- Água 100ml
- Farinha de bolo 150g
- Banha 75g
- Farinha de arroz glutinoso cozida 100g
- Carne desfiada (pork floss) 80g
- Açúcar de confeiteiro 50g
- Pimenta e sal 10g
- Gergelim branco torrado 30g
- Banha 30g
- Gema de ovo 1
- Gergelim branco a gosto
Nutrition
Steps （10 steps）
Faça o recheio: misture farinha de arroz, carne desfiada, açúcar de confeiteiro, pimenta e sal e gergelim. Adicione banha derretida e um pouco de água, amasse e forme 12 bolas.
Massa de água e óleo: misture farinha, açúcar e banha. Adicione água e amasse até obter massa lisa e elástica. Cubra e descanse 30 min.
Massa de óleo: esfregue farinha de bolo com banha até formar massa uniforme. Cubra e descanse 15 min.
Divida ambas as massas em 12 partes iguais. Enrole em bolas e cubra com filme.
Achate uma porção da massa de água e óleo, envolva uma bola de massa de óleo, sele bem e coloque com a costura para baixo.
Primeiro cilindro: estique a massa recheada em forma oval de 15 cm, enrole. Cubra e descanse 15 min.
Segundo cilindro: coloque o rolo verticalmente, estique novamente, enrole, cubra e descanse 15 min.
Pegue um rolo, pressione as pontas, achate em círculo, coloque o recheio, sele bem e achate levemente.
Faça dois cortes na superfície (atravessando a massa), pincele com gema de ovo e salpique gergelim branco.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 min até dourar e folhado. Deixe esfriar em grade.
Tips
1. Para a massa de óleo, use banha fria diretamente sem amolecer. 2. O descanso entre os cilindros é crucial para evitar rasgos. 3. Os cortes devem atravessar toda a massa para evitar inchaço excessivo. 4. Ajuste o tempo de forno conforme seu forno; observe a cor nos últimos minutos.
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