Макао Хазбенд Кейк (пирог мужа из Макао)
Пирог мужа из Макао — это слоёная выпечка с хрустящей корочкой и ароматной начинкой из перца и мясной стружки.
Ingredients
14 items- Мука общего назначения 200 г
- Свиное сало (лярд) 60 г
- Сахар 20 г
- Вода 100 мл
- Мука для торта 150 г
- Свиное сало 75 г
- Готовая клейкая рисовая мука 100 г
- Мясная стружка (порк флосс) 80 г
- Сахарная пудра 50 г
- Перец и соль 10 г
- Жареный белый кунжут 30 г
- Свиное сало 30 г
- Яичный желток 1
- Белый кунжут по вкусу
Nutrition
Steps （10 steps）
Приготовить начинку: смешать рисовую муку, мясную стружку, сахарную пудру, перец и соль, кунжут. Добавить растопленное сало и немного воды, замесить тесто. Разделить на 12 шариков.
Водно-масляное тесто: смешать муку, сахар и сало. Добавить воду и замесить гладкое эластичное тесто. Накрыть и дать отдохнуть 30 мин.
Масляное тесто: перетереть муку для торта с салом до однородности. Накрыть и оставить на 15 мин.
Разделить оба теста на 12 равных частей. Скатать в шарики, накрыть пленкой.
Расплющить кусочек водно-масляного теста, завернуть внутрь шарик масляного теста, плотно запечатать и положить швом вниз.
Первая раскатка: раскатать заготовку в овал длиной 15 см, свернуть в рулет. Накрыть и дать отдохнуть 15 мин.
Вторая раскатка: поместить рулет вертикально, снова раскатать длинную полоску, свернуть, накрыть и оставить на 15 мин.
Взять рулет, сжать концы вместе, расплющить в круг, выложить начинку, плотно запечатать и слегка приплюснуть.
Сделать два надреза на поверхности (прорезая тесто), смазать желтком и посыпать белым кунжутом.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета и слоистости. Остудить на решетке.
Tips
1. Для масляного теста используйте сало прямо из холодильника, не размягчая. 2. Отдых между раскатками необходим, чтобы тесто не порвалось. 3. Надрезы должны проходить через все тесто, чтобы избежать сильного вздутия. 4. Время выпечки корректируйте по своей духовке; следите за цветом в последние минуты.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.