Filete Empanizado al Estilo Macao
Filete empanizado al estilo de Macao, crujiente dorado por fuera, jugoso y tierno por dentro. Acompañado de salsa especial, una fusión perfecta de Oriente y Occidente.
Ingredients
13 items- solomillo de ternera 300 g
- salsa de soja 2 cucharadas
- vino de cocina 1 cucharada
- jengibre 3 rodajas
- pimienta negra 1/2 cucharadita
- harina de trigo 50 g
- maicena 50 g
- huevo 1
- agua 100 ml
- sal 1/2 cucharadita
- pimienta blanca 1/4 cucharadita
- aceite de cocina cantidad necesaria
- condimento de sal y pimienta al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte el solomillo en filetes de 1,5 cm y golpéelos suavemente con un mazo hasta que tengan un grosor uniforme de unos 0,8 cm. Añada salsa de soja, vino, jengibre rallado y pimienta negra. Mezcle bien y marine durante 30 minutos.
Prepare la masa: en un bol grande, mezcle harina, maicena, sal y pimienta blanca. Agregue el huevo batido y vierta agua gradualmente mientras remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar 10 minutos.
Coloque cada filete marinado en la masa, gírelo para cubrirlo uniformemente con una capa fina. Sacuda el exceso de masa.
Vierta suficiente aceite en un wok, caliente a fuego medio hasta 180°C (cuando se formen burbujas alrededor de un palillo). Fría los filetes 3 minutos, dé la vuelta y cocine 2 minutos más hasta que estén dorados.
Suba el fuego a alto para elevar la temperatura del aceite a 200°C. Vuelva a freír los filetes durante 30 segundos para que queden más crujientes y suelten el exceso de grasa. Retire y escurra.
Corte los filetes fritos en tiras mientras aún están calientes, colóquelos en un plato, espolvoree con condimento de sal y pimienta o sirva con salsa dulce de chile.
Tips
Para obtener el mejor sabor, marine la carne más tiempo, hasta 1 hora. La segunda fritura (doble fritura) es clave para una corteza crujiente duradera. Mantenga la temperatura del aceite adecuada para evitar quemar.
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