ستيك مقلي على طريقة ماكاو
ستيك مقلي على طريقة ماكاو، بقشرة ذهبية مقرمشة ولحم طري وعصير. يُقدم مع صلصة خاصة، مزيج رائع بين الشرق والغرب.
Ingredients
13 items- لحم بقري تندرلوين 300 جرام
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح 50 جرام
- نشا الذرة 50 جرام
- بيضة 1
- ماء 100 مل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت طبخ حسب الحاجة
- بهارات ملح وفلفل حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطّع لحم البقر إلى شرائح بسمك 1.5 سم، واطرقها برفق بمطرقة اللحم حتى تصبح بسمك 0.8 سم. أضف صلصة الصويا ونبيذ الطبخ والزنجبيل المبشور والفلفل الأسود. اخلط جيداً وتبّل لمدة 30 دقيقة.
حضّر الخليط: في وعاء كبير، اخلط الدقيق ونشا الذرة والملح والفلفل الأبيض. أضف البيضة المخفوقة، ثم صب الماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على خليط ناعم. اتركه يرتاح 10 دقائق.
ضع كل شريحة متبلة في الخليط، قلّبها لتغلف بطبقة رقيقة متساوية. تخلص من الخليط الزائد.
اسكب كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة، سخّن على نار متوسطة إلى 180°م (عندما تتكون فقاعات حول عود خشبي). اقلي الشرائح لمدة 3 دقائق، اقلبها واطه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تصبح ذهبية اللون.
ارفع النار إلى عالية لرفع درجة حرارة الزيت إلى 200°م. اقلي الشرائح مرة أخرى لمدة 30 ثانية لتصبح مقرمشة أكثر وتفقد الزيت الزائد. أخرجها وصَفّها.
قطّع الشرائح المقلية إلى شرائح رفيعة وهي لا تزال ساخنة، رتّبها في طبق، رش عليها بهارات الملح والفلفل أو قدمها مع صلصة الفلفل الحلو.
Tips
للحصول على نكهة أفضل، يمكن تتبيل اللحم لفترة أطول تصل إلى ساعة. القلي المزدوج هو المفتاح للحصول على قشرة مقرمشة تدوم. حافظ على درجة حرارة الزيت المناسبة لتجنب الاحتراق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!