मकाऊ फ्राइड स्टेक
मकाऊ शैली में फ्राइड स्टेक, सुनहरी कुरकुरी बाहरी परत के अंदर रसीला और कोमल मांस। विशेष सॉस के साथ परोसा जाता है, पूर्व और पश्चिम का एक आदर्श मिश्रण।
Ingredients
13 items- बीफ टेंडरलॉइन 300 ग्राम
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े
- काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- गेहूं का आटा 50 ग्राम
- कॉर्न स्टार्च 50 ग्राम
- अंडा 1
- पानी 100 मिलीलीटर
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- नमक-काली मिर्च मसाला स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
बीफ को 1.5 सेमी मोटा काटें, मांस मैलेट से थपथपाकर लगभग 0.8 सेमी एकसमान मोटाई बनाएँ। सोया सॉस, वाइन, कद्दूकस अदरक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट मैरिनेट करें।
बैटर तैयार करें: एक बड़े कटोरे में आटा, कॉर्न स्टार्च, नमक और सफेद मिर्च मिलाएँ। फेंटा अंडा डालें, धीरे-धीरे पानी डालते हुए चलाएं जब तक चिकना बैटर न बन जाए। 10 मिनट आराम दें।
प्रत्येक मैरिनेटेड स्टेक को बैटर में डुबोकर पतली परत लगाएँ। अतिरिक्त बैटर झाड़ दें।
कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें, मध्यम आँच पर 180°C तक (जब चॉपस्टिक के चारों ओर बुलबुले बनें)। स्टेक को 3 मिनट तलें, पलटें और 2 मिनट और तलें जब तक सुनहरा न हो जाए।
आँच तेज़ करके तेल का तापमान 200°C करें। स्टेक को फिर से 30 सेकंड तलें ताकि अधिक कुरकुरा हो और अतिरिक्त तेल निकल जाए। निकालकर तेल छान लें।
गरम ही तले हुए स्टेक को पतली पट्टियों में काटें, प्लेट में सजाएँ, नमक-काली मिर्च छिड़कें या मीठी चिली सॉस के साथ परोसें।
Tips
बेहतर स्वाद के लिए मांस को अधिक समय, 1 घंटे तक मैरिनेट कर सकते हैं। दूसरी बार तलना (डबल फ्राई) स्थायी कुरकुरी परत की कुंजी है। तेल का तापमान उचित रखें ताकि जले नहीं।
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