Bife Frito à Moda de Macau
Bife frito estilo Macau, crosta dourada e crocante com carne macia e suculenta. Servido com molho especial, uma fusão perfeita do Oriente e Ocidente.
Ingredients
13 items- filé mignon 300 g
- molho de soja 2 colheres de sopa
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- gengibre 3 fatias
- pimenta-do-reino preta 1/2 colher de chá
- farinha de trigo 50 g
- amido de milho 50 g
- ovo 1
- água 100 ml
- sal 1/2 colher de chá
- pimenta-branca 1/4 colher de chá
- óleo de cozinha a gosto
- tempero de sal e pimenta a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte o filé mignon em fatias de 1,5 cm e bata levemente com um batedor de carne até ficar com cerca de 0,8 cm de espessura uniforme. Adicione molho de soja, vinho, gengibre ralado e pimenta-do-reino. Misture bem e marine por 30 minutos.
Prepare a massa: em uma tigela grande, misture farinha, amido de milho, sal e pimenta-branca. Adicione o ovo batido e despeje a água gradualmente enquanto mexe até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 10 minutos.
Coloque cada bife marinado na massa, vire para cobrir uniformemente com uma camada fina. Escorra o excesso de massa.
Despeje óleo suficiente em uma wok, aqueça em fogo médio a 180°C (quando bolhas se formarem ao redor de um palito). Frite os bifes por 3 minutos, vire e cozinhe por mais 2 minutos até dourar.
Aumente o fogo para alto para elevar a temperatura do óleo a 200°C. Frite novamente os bifes por 30 segundos para ficarem mais crocantes e eliminar o excesso de gordura. Retire e escorra.
Corte os bifes fritos em tiras ainda quentes, disponha em um prato, polvilhe com tempero de sal e pimenta ou sirva com molho de pimenta doce.
Tips
Para melhor sabor, marine a carne por mais tempo, até 1 hora. A segunda fritura (dupla fritura) é essencial para uma crosta crocante duradoura. Mantenha a temperatura correta do óleo para evitar queimar.
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