Жареный стейк по-макаоски
Жареный стейк в стиле Макао, золотистая хрустящая корочка и нежное сочное мясо. Подаётся со специальным соусом, идеальное сочетание Востока и Запада.
Ingredients
13 items- говяжья вырезка 300 г
- соевый соус 2 столовые ложки
- кулинарное вино 1 столовая ложка
- имбирь 3 ломтика
- чёрный перец 1/2 чайной ложки
- пшеничная мука 50 г
- кукурузный крахмал 50 г
- яйцо 1
- вода 100 мл
- соль 1/2 чайной ложки
- белый перец 1/4 чайной ложки
- растительное масло по необходимости
- приправа соль-перец по вкусу
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте говяжью вырезку ломтиками толщиной 1,5 см, слегка отбейте молотком до равномерной толщины около 0,8 см. Добавьте соевый соус, вино, тёртый имбирь и чёрный перец. Хорошо перемешайте и маринуйте 30 минут.
Приготовьте кляр: в большой миске смешайте муку, крахмал, соль и белый перец. Добавьте взбитое яйцо, постепенно вливайте воду, помешивая, до получения гладкой массы. Оставьте на 10 минут.
Поместите каждый маринованный стейк в кляр, переворачивайте, чтобы равномерно покрыть тонким слоем. Стряхните излишки кляра.
Налейте в вок достаточно масла, нагрейте на среднем огне до 180°C (когда вокруг палочки образуются пузырьки). Жарьте стейки 3 минуты, переверните и жарьте ещё 2 минуты до золотистого цвета.
Увеличьте огонь до сильного, чтобы поднять температуру масла до 200°C. Обжарьте стейки повторно 30 секунд для большей хрусткости и удаления лишнего масла. Выньте и дайте стечь.
Нарежьте жареные стейки полосками, пока они горячие, выложите на тарелку, посыпьте приправой соль-перец или подайте со сладким чили-соусом.
Tips
Для лучшего вкуса маринуйте мясо дольше, до 1 часа. Вторая обжарка (двойная жарка) — ключ к стойкой хрустящей корочке. Поддерживайте правильную температуру масла, чтобы не подгорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.