สเต็กทอดสไตล์มาเก๊า
สเต็กทอดสไตล์มาเก๊า เนื้อนอกกรอบสีทอง ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษ เป็นเมนูฟิวชั่นที่ผสมผสานตะวันออกและตะวันตกได้อย่างลงตัว
Ingredients
13 items- เนื้อสันในวัว 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 3 แว่น
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งสาลี 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 100 มล.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- ปรุงรสเกลือพริกไทย ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเนื้อสันในวัวเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อให้หนาประมาณ 0.8 ซม. เติมซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ขิงขูด และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
ทำแป้งชุบทอด: ในชามผสม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยขาว ใส่ไข่ที่ตีไว้ ค่อยๆ เติมน้ำคนจนแป้งเนียน พักไว้ 10 นาที
นำเนื้อที่หมักแล้วลงชุบแป้งให้ทั่วบางๆ สะบัดแป้งส่วนเกินออก
เทน้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟกลางร้อนถึง 180°C (เมื่อใส่ตะเกียบแล้วมีฟองขึ้น) ทอดสเต็ก 3 นาที กลับด้านและทอดต่ออีก 2 นาทีจนเป็นสีทอง
เร่งไฟแรงเพื่อเพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200°C ทอดสเต็กอีกครั้ง 30 วินาทีเพื่อให้กรอบและขับน้ำมันส่วนเกินออก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
หั่นสเต็กทอดเป็นเส้นขณะร้อน จัดใส่จาน โรยเกลือพริกไทยหรือเสิร์ฟกับซอสพริกหวาน
Tips
เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด หมักเนื้อนานขึ้นได้ถึง 1 ชั่วโมง การทอดสองครั้งเป็นกุญแจสำคัญให้เปลือกกรอบคงทน ควบคุมอุณหภูมิน้ำมันให้เหมาะสมเพื่อไม่ให้ไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ