ম্যাকাও ফ্রাইড স্টেক
ম্যাকাও স্টাইলে ফ্রাইড স্টেক, সোনালী ক্রিস্পি বাইরের ভিতর থেকে নরম ও রসালো গরুর মাংস। বিশেষ সসের সাথে পরিবেশিত, প্রাচ্য ও পাশ্চাত্যের নিখুঁত সংমিশ্রণ।
Ingredients
13 items- বিফ টেন্ডারলইন ৩০০ গ্রাম
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- আদা ৩ টুকরা
- গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- গমের আটা ৫০ গ্রাম
- কর্ন স্টার্চ ৫০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- পানি ১০০ মিলি
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
- লবণ-গোলমরিচের মিশ্রণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
গরুর মাংস ১.৫ সেমি পুরু করে কাটুন, মাংসের হাতুড়ি দিয়ে হালকাভাবে পিটিয়ে প্রায় ০.৮ সেমি পুরু করুন। সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, আদা কুচি ও গোলমরিচ গুঁড়া দিন। ভালো করে মিশিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
ব্যাটার তৈরি করুন: বড় বাটিতে আটা, কর্ন স্টার্চ, লবণ ও সাদা গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। পিটিয়ে রাখা ডিম যোগ করুন, ধীরে ধীরে পানি ঢেলে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ মসৃণ ব্যাটার হয়। ১০ মিনিট রেখে দিন।
প্রত্যেকটি মেরিনেট করা স্টেক ব্যাটারে ডুবিয়ে দিন, চারদিক সমানভাবে পাতলা প্রলেপ লাগিয়ে উঠিয়ে নিন। অতিরিক্ত ব্যাটার ঝেড়ে ফেলুন।
কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন, মাঝারি আঁচে ১৮০°সে তাপমাত্রায় পৌঁছালে (কাঠির চারপাশে বুদবুদ উঠলে) স্টেকগুলো ৩ মিনিট ভাজুন, উল্টে দিন ও আরও ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সোনালী হয়।
আঁচ বাড়িয়ে তেলের তাপমাত্রা ২০০°সে করুন। স্টেকগুলো আবার ৩০ সেকেন্ডের জন্য ডিপ ফ্রাই করুন যাতে আরও ক্রিস্পি হয় ও অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে যায়। তুলে তেল ঝরিয়ে নিন।
গরম অবস্থাতেই ভাজা স্টেকগুলো লম্বা টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজান, লবণ-গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন বা মিষ্টি চিলি সসের সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
সেরা স্বাদের জন্য মাংস আরও বেশি সময়, ১ ঘণ্টা পর্যন্ত মেরিনেট করতে পারেন। দ্বিতীয়বার ভাজা (ডাবল ফ্রাই) দীর্ঘস্থায়ী ক্রিস্পি ক্রাস্টের চাবিকাঠি। তেলের তাপমাত্রা সঠিক রাখুন যাতে পুড়ে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।