Steak Frit à la Macanaise
Steak frit à la mode de Macao, panure dorée et croustillante, viande tendre et juteuse. Accompagné d'une sauce spéciale, un délicieux mélange d'Orient et d'Occident.
Ingredients
13 items- filet de bœuf 300 g
- sauce soja 2 cuillères à soupe
- vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- gingembre 3 tranches
- poivre noir 1/2 cuillère à café
- farine de blé 50 g
- fécule de maïs 50 g
- œuf 1
- eau 100 ml
- sel 1/2 cuillère à café
- poivre blanc 1/4 cuillère à café
- huile de cuisson quantité suffisante
- assaisonnement sel et poivre au goût
Nutrition
Steps （6 steps）
Coupez le filet de bœuf en tranches de 1,5 cm, aplatissez-les légèrement avec un maillet pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 0,8 cm. Ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine, le gingembre râpé et le poivre noir. Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes.
Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre blanc. Ajoutez l'œuf battu, puis versez l'eau progressivement en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 10 minutes.
Placez chaque steak mariné dans la pâte, tournez-le pour l'enrober uniformément d'une fine couche. Égouttez l'excédent de pâte.
Versez suffisamment d'huile dans un wok, chauffez à feu moyen jusqu'à 180°C (quand des bulles se forment autour d'une baguette). Faites frire les steaks 3 minutes, retournez et cuisez 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Augmentez le feu à vif pour porter l'huile à 200°C. Faites frire à nouveau les steaks pendant 30 secondes pour les rendre plus croustillants et éliminer l'excès d'huile. Égouttez.
Coupez les steaks frits en lanières encore chauds, disposez-les sur une assiette, saupoudrez d'assaisonnement sel et poivre ou servez avec une sauce chili sucrée.
Tips
Pour une saveur optimale, marinez la viande plus longtemps, jusqu'à 1 heure. La double friture est essentielle pour une croûte croustillante durable. Maintenez une température d'huile appropriée pour éviter de brûler.
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