澳门炸牛排
澳门特色炸牛排，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的牛肉，蘸上特制酱料，中西合璧的经典美味。
原料
13 种- 牛里脊肉 300克
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜 3片
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
- 面粉 50克
- 玉米淀粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 水 100毫升
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 食用油 适量
- 椒盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将牛里脊肉切成1.5厘米厚片，用肉锤轻轻拍打至厚度均匀，约0.8厘米，使肉质松软。加入生抽、料酒、姜丝、黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟。
调制面糊：大碗中加入面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉混合均匀，打入鸡蛋，慢慢倒入水，搅拌成无颗粒的糊状，静置10分钟。
将腌制好的牛排放入面糊中，用筷子翻动使其均匀裹上一层薄糊，沥去多余面糊。
锅中倒入足量油，中火加热至六成热（约180°C，筷子放入周围冒密集气泡），放入牛排，中火炸3分钟，翻面再炸2分钟，至两面金黄。
转大火将油温升至八成热（约200°C），放入牛排复炸30秒，逼出多余油脂，使外皮更加酥脆，捞出控油。
将炸好的牛排趁热切成条状，摆盘，撒上椒盐或搭配甜辣酱食用。
小贴士
腌制时间越长越入味，可提前腌制1小时。复炸是关键步骤，能保证外皮酥脆不回软。油温控制要准确，避免炸糊。
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