Alitas de pollo fritas al estilo Macao
Alitas de pollo fritas al estilo Macao, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un intenso sabor a ajo y especias que las convierte en un bocado adictivo.
Ingredients
15 items- Alitas de pollo (parte media) 800 g (aproximadamente 8 piezas)
- Ajo 5 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Cinco especias chinas 1/2 cucharadita
- Chile en polvo 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Huevo 1
- Maicena 3 cucharadas
- Harina de trigo 3 cucharadas
- Aceite para cocinar el necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Lava y seca las alitas de pollo, haz dos cortes superficiales en cada lado. Colócalas en un bol grande.
Añade ajo picado, jengibre, salsas de soja, vino Shaoxing, azúcar, cinco especias, chile en polvo, sal y pimienta blanca. Mezcla bien con las manos, tapa con film y marina en nevera al menos 30 minutos.
Saca las alitas marinadas y añade el huevo batido; mezcla para cubrir. En un plato llano, combina la maicena y la harina.
Reboza cada alita en la mezcla de harina, presiona ligeramente, sacude el exceso y colócalas en una rejilla.
Calienta abundante aceite en una olla a fuego fuerte hasta 170°C. Prueba con un poco de rebozado: debe burbujear y subir rápidamente.
Baja el fuego a medio. Introduce las alitas sin amontonar y fríe unos 5 minutos hasta que estén doradas y cocidas. Escurre.
Sube el fuego al máximo para que el aceite llegue a 190°C. Vuelve a freír las alitas durante 2 minutos hasta que estén muy crujientes y de color dorado intenso. Escurre bien.
Pasa las alitas fritas a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente, si lo deseas espolvoreadas con sal de apio o más chile.
Tips
Marina al menos 30 minutos; si es posible, déjalas toda la noche para un sabor más profundo. Tras rebozar, sacude el exceso de harina para mantener el aceite limpio. La doble fritura es esencial: primera a media temperatura para cocinar, segunda a alta temperatura para lograr el crujiente perfecto.
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