ম্যাকাও ফ্রাইড চিকেন উইংস
ম্যাকাও স্টাইলের ভাজা চিকেন উইংস, বাইরে ক্রিস্পি ভেতরে নরম, রসুন ও মশলার অসাধারণ স্বাদ যা আসক্ত করবে।
Ingredients
15 items- চিকেন উইংস (মাঝের অংশ) ৮০০ গ্রাম (প্রায় ৮ টুকরা)
- রসুন ৫ কোয়া
- আদা ছোট টুকরা
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- শাওজিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- ফাইভ স্পাইস ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- ডিম ১টি
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ
- ময়দা ৩ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
চিকেন উইংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, উভয় পাশে দুটি করে হালকা কাট দিন। একটি বড় বাটিতে রাখুন।
কাটা রসুন, আদা, হালকা ও গাঢ় সয়া সস, শাওজিং ওয়াইন, চিনি, ফাইভ স্পাইস, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও সাদা গোলমরিচ যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে ফ্রিজে কমপক্ষে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
মেরিনেট করা উইংস বের করে পিটানো ডিম দিয়ে মেশান। কর্নস্টার্চ ও ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে একটি সমতল প্লেটে ছড়িয়ে দিন।
প্রতিটি উইংস ময়দার মিশ্রণে গড়িয়ে নিন, হালকা চাপ দিন, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলে একটি ট্রেতে রাখুন।
একটি পাত্রে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন (উচ্চ আঁচে ১৭০°সে)। একটু ব্যাটার ফেলুন – তাৎক্ষণিকভাবে ভেসে উঠে বুদবুদ আসতে হবে।
আঁচ মাঝারি করে দিন। উইংসগুলো একে একে তেলে দিন, যাতে ভীড় না হয়। প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি ও সিদ্ধ হয়। তুলে রাখুন।
আঁচ আবার উচ্চ করে তেলের তাপমাত্রা ১৯০°সে করুন। সমস্ত উইংস দ্বিতীয়বার ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না খুব ক্রিস্পি ও গাঢ় সোনালি হয়। ভালো করে ছেঁকে নিন।
ভাজা উইংস কাগজের তোয়ালে রেখে অতিরিক্ত তেল শোষণ করুন। পরিবেশন করুন, চাইলে সামান্য লঙ্কাগুঁড়া বা নুন গোলমরিচ ছিটিয়ে।
Tips
কমপক্ষে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন; সারারাত ফ্রিজে রাখলে স্বাদ আরও গভীর হয়। লেপ দেওয়ার পর হালকা ঝেড়ে ফেলুন যাতে তেল পরিষ্কার থাকে। ডাবল ফ্রাইং খুব গুরুত্বপূর্ণ: প্রথমে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ, পরে উচ্চ আঁচে ক্রিস্পি করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।