Asas de frango fritas ao estilo Macau
Asas de frango fritas ao estilo Macau, crocantes por fora e macias por dentro, com intenso sabor de alho e especiarias que viciam.
Ingredients
15 items- Asas de frango (parte média) 800 g (cerca de 8 peças)
- Alho 5 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Cinco especiarias 1/2 colher de chá
- Pimenta em pó 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Ovo 1
- Amido de milho 3 colheres de sopa
- Farinha de trigo 3 colheres de sopa
- Óleo de cozinha quantidade suficiente
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave e seque as asas de frango, faça dois cortes superficiais em cada lado. Coloque numa tigela grande.
Adicione o alho picado, gengibre, molhos de soja, vinho Shaoxing, açúcar, cinco especiarias, pimenta em pó, sal e pimenta branca. Misture bem com as mãos, cubra e deixe marinar no frigorífico pelo menos 30 minutos.
Retire as asas marinadas e junte o ovo batido; envolva bem. Numa travessa rasa, misture o amido de milho e a farinha.
Passe cada asa pela mistura de farinha, pressionando ligeiramente, sacuda o excesso e disponha-as num prato.
Aqueça óleo suficiente numa panela em lume forte até 170°C. Teste com um pouco de polme: deve subir rapidamente com bolhas finas.
Baixe o lume para médio. Coloque as asas uma a uma sem amontoar; frite-as cerca de 5 minutos até dourarem e estarem cozidas. Escorra.
Aumente o lume para o máximo para o óleo atingir 190°C. Volte a fritar as asas por 2 minutos até ficarem muito crocantes e com cor dourada intensa. Escorra bem.
Ponha as asas fritas sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva quente, polvilhado com sal apimentado ou mais pimenta, se desejar.
Tips
Marine pelo menos 30 minutos; de um dia para o outro no frigorífico intensifica o sabor. Depois de empanar, sacuda o excesso de farinha para manter o óleo limpo. A fritura dupla é essencial: primeiro a temperatura média para cozinhar, depois a alta temperatura para uma crosta extra crocante.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Rolos de arroz no vapor (Cheung Fun)
Finos e sedosos rolos de arroz cozidos no vapor recheados com camarões suculentos, regados com um molho de soja agridoce — este clássico dim sum cantonês é um favorito do chá da manhã. Prepará-los em casa proporciona uma textura e sabor autênticos.
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.