मकाऊ फ्राइड चिकन विंग्स
मकाऊ शैली में तले हुए चिकन विंग्स, बाहर से कुरकुरे और अंदर से रसीले, लहसुन और मसालों का अद्भुत स्वाद, जो लत लगा देता है।
Ingredients
15 items- चिकन विंग्स (मध्य भाग) 800 ग्राम (लगभग 8 टुकड़े)
- लहसुन 5 कली
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- अंडा 1
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच
- मैदा (सादा आटा) 3 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन विंग्स को धोकर सुखा लें और दोनों तरफ दो हल्के चीरे लगाएं। एक बड़े कटोरे में रखें।
इसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक, हल्की और गाढ़ी सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, चीनी, पाँच मसाला, मिर्च पाउडर, नमक और सफेद मिर्च डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, ढककर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट मेरीनेट करें।
मेरीनेट किए विंग्स निकालें, फेंटा अंडा डालकर मिलाएं। कॉर्नस्टार्च और मैदा मिलाकर एक प्लेट में फैलाएं।
हर विंग को मैदा के मिश्रण में लपेटें, अतिरिक्त आटा झाड़ दें और एक ट्रे पर रखें।
बर्तन में पर्याप्त तेल गरम करें (तेज़ आँच पर 170°C)। थोड़ा बैटर डालकर जाँचें – तुरंत तैरने और बुलबुले आने चाहिए।
आँच मध्यम करें। विंग्स को एक-एक करके तेल में डालें, ध्यान रखें भीड़ न हो। 5 मिनट तक सुनहरा और पकने तक तलें। निकालकर रखें।
आँच तेज़ करके तेल का तापमान 190°C करें। सभी विंग्स को दूसरी बार 2 मिनट तक तलें जब तक गहरा सुनहरा और अत्यंत कुरकुरा न हो जाएं। निकालें।
तले हुए विंग्स को पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल सोखें। परोसें, चाहें तो थोड़ा नमक-मिर्च या मिर्च पाउडर छिड़कें।
Tips
कम से कम 30 मिनट मेरीनेट करें, रात भर रखने से स्वाद गहरा होता है। लेप लगाने के बाद हल्के से झाड़ें ताकि तेल साफ रहे। दो बार तलना महत्वपूर्ण है: पहली बार मध्यम आँच पर पकाएं, दूसरी बार तेज़ आँच पर क्रिस्पी बनाएं।
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