Cánh gà chiên kiểu Macau
Cánh gà chiên kiểu Macau, giòn bên ngoài, mềm bên trong, hương tỏi và gia vị đậm đà, là món ăn đường phố gây nghiện.
Ingredients
15 items- Cánh gà (phần giữa) 800g (khoảng 8 cái)
- Tỏi 5 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Bột ớt 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Trứng gà 1 quả
- Bột bắp 3 muỗng canh
- Bột mì đa dụng 3 muỗng canh
- Dầu ăn lượng cần thiết
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch cánh gà, để ráo, khứa hai rãnh nông trên mỗi mặt để thấm gia vị. Cho vào tô lớn.
Thêm tỏi băm, gừng, xì dầu nhạt và đậm, rượu Thiệu Hưng, đường, ngũ vị hương, bột ớt, muối và tiêu trắng. Dùng tay trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm và ướp lạnh ít nhất 30 phút.
Lấy cánh gà đã ướp ra, cho trứng đánh tan vào trộn đều. Trộn bột bắp với bột mì trên đĩa phẳng.
Lăn từng miếng cánh gà trong hỗn hợp bột, ấn nhẹ để bột bám, phủi bớt bột thừa và xếp lên khay.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa lớn đến 170°C (340°F). Thử một ít bột: phải nổi lên ngay với bọt li ti.
Giảm lửa xuống mức trung bình. Cho cánh gà vào chiên từng đợt, không chồng lên nhau, khoảng 5 phút cho đến khi vàng đều và chín. Vớt ra để ráo.
Tăng lửa lớn trở lại để dầu đạt 190°C (375°F). Cho cánh gà vào chiên lần hai trong 2 phút cho đến khi có màu vàng đậm và giòn tan. Vớt ra để ráo dầu.
Đặt cánh gà lên giấy thấm dầu để loại bỏ mỡ thừa. Bày ra đĩa, nếu thích có thể rắc thêm muối tiêu hoặc bột ớt. Dùng nóng.
Tips
Thời gian ướp tối thiểu 30 phút; để qua đêm trong tủ lạnh sẽ đậm đà hơn. Sau khi tẩm bột, phủi nhẹ để loại bột thừa, giữ dầu sạch. Chiên hai lần là bí quyết: lần đầu lửa vừa để chín, lần hai lửa lớn để giòn lâu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.